Name: Gemüsecurry mit Tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 TL Ras el-Hanout; 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 2 Karotten (mittelgroß); 1 Zwiebel; 200 g Brokkoli; 2 Paprika; 2 Zehen Knoblauch; 15 g Ingwer; 1 Chilischote; etwas Öl zum Anbraten; 1/2 Dose Kokosmilch; 20 ml Limettensaft; 150 ml Wasser; 2 TL gekörnte Gemüsebrühe; 250 g Tofu; 20 ml Sojasauce; 1 Dose Kidneybohnen; 1 Dose gehackte Tomaten; etwas Koriander; Salz nach Geschmack; 30 g Erdnüsse (gehackt); 300 g Reis (Basmati); 450 ml Wasser; 1/2 TL Salz; 1 TL Sesam (schwarz und weiß gemischt)

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Jeder Mensch auf diesem Planeten hat wahrscheinlich ein absolutes Lieblings-Wohlfühlessen. Bei uns ist das auf jeden Fall Curry. Und die Curryvielfalt ist groß: Indisches Curry, Thai-Curry, Karibisches Curry , Afrikanisches Curry… Bei jedem guten Curry, vollkommen egal, woher es kommt, feiern alle Zutaten zusammen eine große Party und die Gewürze sind die Musik. In unserem Kochtopf gibt in letzter Zeit oft Ras El-Hanout den Ton an. Also nordafrikanischer Beat, der uns die Sonne auf den Teller zaubert.

Curry kommt ursprünglich aus Indien und unser afrikanisches Curry wird traditionell eigentlich in einer Tajine, also in einem aus Lehm gebranntem Schmorgefäß, bekocht. Es ist also eher ein Schmorgericht.

Funktioniert aber auch bestens in einem ganz normalen Kochtopf!

Ras El-Hanout – Das Beste des Ladens

Die Gewürze spielen bei unserem Curry eine wichtige Rolle. Nicht umsonst könnte man unser Curry auch als das „Beste des Ladens“ bezeichnen, schließlich haben wir es kräftig mit Ras-El-Hanout gewürzt. Diese Gewürzmischung kommt aus der nordafrikanischen Küche und bedeutet frei übersetzt „Chef des Ladens“ oder eben „das Beste des Ladens“. Was bleibt uns da also noch zu sagen, als ran an die Töpfe und los. Naja, vielleicht noch, dass es aus 30 verschiedenen Gewürzen besteht, also ein echtes Gewürzerlebnis.

Dieses Gemüsecurry geht schnell, macht lange satt und gibt einem die volle Ladung von pflanzlichem Eiweiß. Dazu schmeckt es noch absolut großartig.

Was steckt denn nun eigentlich genau in unserem Curry?

Proteine: Sowohl der Tofu als auch die Kidneybohnen sind super Lieferanten für pflanzliche Proteine.
Die Karotten steuern ein schönes Portiönchen Carotin mit hinzu. Das gibt ihnen nicht nur die wunderschöne Farbe, sondern ist auch der Vorstoff von Vitamin A, der für die Sehkraft und das Immunsystem wichtig ist.
Paprika und Brokkoli passen geschmacklich einfach perfekt in ein Curry und sind sehr gute Vitamin C Lieferanten. Der Brokkoli liefert zudem noch Eisen (was durch das Vitamin C umso besser aufgenommen werden kann), Calcium und Vitamin K. Damit die Vitamine und Nährstoffe auch schön im Essen bleiben, kommt das Gemüse erst ziemlich zum Schluss dazu und ist somit noch leicht bissfest. Auch wenn ein Curry aufgewärmt fast am besten schmeckt, müssen wir euch leider sagen, dass es wahrscheinlich eh keine Reste geben wird weil es einfach zu lecker ist. Und die Vitamine gehen so zum Glück auch nicht verloren 🙂

Schaut einfach mal unten in der Nährwerte-Tabelle nach, da seht ihr noch einmal alle Nährwerte.

Welches Gemüse eignet sich noch für das Curry

Welches Gemüse eignet sich denn noch für das Curry?

Statt Karotte: Kohlenhydrate-reiches Gemüse wie Kartoffeln, Kürbis oder Süßkartoffeln eignen sich besonders gut als Komponente, wenn das Curry schön sättigend sein soll und vielleicht der Faulheit halber sogar die Beilage entfallen darf.
Statt Tofu: Hier kannst du ein anderes proteinreiches Lebensmittel verwenden wie Tempeh oder einfach mehr Hülsenfrüchte, wie z.B. Linsen, Kichererbsen oder Bohnen.
Statt Paprika und Brokkoli: Hier steht deiner Gemüselust wirklich nichts im Wege. Achte vielleicht nur auf Gemüse mit ungefähr der gleichen Gardauer oder passe diese dem Gemüse an. Von Pak Choi bis Blumenkohl, Fenchel oder Zucchini ist da wirklich alles möglich.
Statt gehackten Tomaten kann einfach mehr Kokosmilch genommen werden, um es reichhaltiger/fettreicher zu machen. So eine Cremigkeit kann auch mit einer pflanzlichen Sahnealternative erreicht werden.
Statt Erdnüssen kann jede andere Art von Nuss verwendet werden. Ungesalzene Nüsse werden dafür am besten in einer Pfanne ohne Öl angeröstet, um ihr volles Aroma zu entfalten. Besonders gut schmecken uns Cashewkerne.
Statt Koriander: Ja, beim Koriander spaltet sich wohl die Nation. Der kann einfach weggelassen werden oder durch Blattpetersilie oder Schnittlauch ersetzt werden.