Dies ist gerade unser totales Lieblingsrezept. Früher habe ich Gnocchi gar nicht gemocht. Ich fand sie gummihaft, geschmacklos und einfach nur langweilig. Doch wie immer ist es natürlich eine Frage der Zubereitung. Deswegen möchte ich unbedingt dieses Rezept mit dir teilen.
Tipps für die richtige Zubereitung von Gnocchi
Unsere Tipps, damit auch bei dir der Funke zu Gnocchi überspringt:
- Anbraten: Dadurch werden sie toll knusprig von außen und bleiben innen aber wunderbar weich. Gerade dieser Kontrast gibt ihnen den nötigen Pfiff.
- Die richtige Soße: Mit einer cremigen Sahnesoße wird es das totale Wohlfühlessen.
- Ein kompetenter Mitspieler wird gebraucht: Gemüse. Gnocchi sind einfach Rudeltiere, oder eher Rudelklößchen. Sie sind gern in Gesellschaft. Ein herbes Gemüse wir Rosenkohl oder auch andere Kohlsorten passen da ganz wunderbar. Aber auch Champignons oder Kirschtomaten passen geschmacklich super.
Rosenkohl, das Wintergemüse unseres Vertrauens
Die Rosenkohlsaison beginnt im Oktober und endet im Februar. Genug Zeit also, um sich an verschiendensten Zubereitungsarten heranzutrauen. Hast du ihn schon einmal angebraten? Das ist super lecker und verleiht ihm eine schöne Knusprigkeit.
Dazu noch so gesund. 100 Gramm gekochter Rosenkohl haben nur etwa 30 Kalorien. Rosenkohl enthält viel Vitamin A und C und ist reich an den Mineralstoffen Eisen, Kalium, Kalzium oder Magnesium. Außerdem sind Glukosinolate enthalten, eine Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen, die das Risiko für einige Krebsarten senken.
Denn durch das Kauen von Rosenkohl, also durch das Zusammenspiel von Enzymen und Pflanzenzellen der Senföle, wird Sulforphan gebildet. Diesem Pflanzenstoff wird nachgesagt vorbeugend Tumoren entgegen und sogar gegen bereits bestehende Krebszellen ankämpfen zu können. Die Studienlage wird aber auch hier noch etwas brauchen, um es klar nachweisen zu können.
Rosenkohl reguliert unseren Hormonhaushalt
Sogar in Bezug auf unsere Hormone ist der Rosenkohl ein echter Unterstützer für unseren Körper. Wenn wir Rosenkohl essen wird Diindolylmethan (DIM) gebildet, was ein Stoff ist, das während des Verdauungsprozesses von Kohlgemüse und anderen Kreuzblütengewächsen gebildet wird. DIM gehört zu den Antioxidantien, die freie Radikale, also unsere Zellen vor Umweltgiften schützt.
DIM reguliert zudem den Östrogenspiegel bei Frauen, wie Männern, was bei unterschiedlichsten Beschwerden ausgleichend wirkt.
- Östrogendominanz (zu hoher Östrogenspiegel im Verhältnis zum Progesteron- oder Testosteronspiegel)
- Prämenstruelle Syndrom (PMS)
- hormonabhängigen Brustkrebs
- Wechseljahresbeschwerden
- krankhafte Veränderungen der Prostata bei Männern
Portionen: 2 Personen
Kalorien (pro Portion): 802kcal
Zutaten
Gnocchi
- 500 g Gnocchi
- etwas Salz
- 2 EL Öl zum Anbraten
Cashewsahne
- 60 g Cashews
- 200 ml Wasser
- 20 ml Rapsöl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Prise Salz
Rosenkohl
- 1 EL Rapsöl zum Anbraten
- 500 g Rosenkohl frisch
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
Gnocchi
- Wasser mit etwas Salz in einem Koch zu kochen bringen.
- Gnocchi hinein geben und köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Dann das Kochwasser abgießen.
- In einer Pfanne etwas Rapsöl zum anbraten erhitzen und die Gnocchi anbraten, bis sie von allen Seiten goldig kross gebraten sind.
Rosenkohl
- Den Rosenkohl von den äußeren Blättchen befreien, halbieren und in Rapsöl anbraten.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Nach ca. 10 Minuten den Knoblauch hinzufügen, salzen und weitere 10 Minuten anbraten lassen.
- Zum Schluss mit dem Zitronensaft ablöschen und vom Herd nehmen.
Cashewsahne
- Zunächst die Cashewkerne im Mixer fein mahlen.
- Die anderen Zutaten dazu geben und auf höchster Stufe für mindestens eine Minute mixen und beiseite stellen.
- 1 Esslöffel Rapsöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und darin zunächst den Rosenkohl anbraten.
Zusammenstellung
- Nun den Rosenkohl mit den Gnocchi in der größeren Pfanne miteinander vermengen und die Cashewsahne darüber geben, noch einmal aufkochen und dann servieren. Eventuell benötigt die Cashewsahne etwas mehr Wasser. Füge einfach so viel hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nährwerte
Sodium: 1694mg | Calcium: 172mg | Vitamin C: 214mg | Vitamin A: 1885IU | Sugar: 7g | Fiber: 18g | Potassium: 1328mg | Calories: 802kcal | Trans Fat: 1g | Saturated Fat: 4g | Fat: 27g | Protein: 28g | Carbohydrates: 124g | Iron: 15mg
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