Dieses Rezept ist
- einfach
- vegan
- eifrei
- nussfrei
- mit verstecktem Gemüse
- in 10 Minuten zusammengerührt, wenn du bereits fertiges Kürbispüree hast
Was sind Blondies?
Blondies sind die blonde Version eines Brownies, nur ohne Kakao, sondern mit Vanille. Natürlich kannst du auch die Schokodrops weglassen, für eine komplett schokofreie Version. Sie sind genauso wie ihr Schoko-Pendant saftig und etwas sabschig, wenn du verstehst was ich meine 🙂
Ich liebe das Vanille -Aroma mit der weichen Konsistenz, was ganz toll in die gemütliche Herbstzeit passt.
Herbstzeit ist Kürbiszeit
Das ruckzuck selbst gemachte Kürbispüree macht diese leckeren Kürbis-Brownies nicht nur saftig, sondern gibt ihm auch seine wunderschöne orange Farbe. Durch den saftigen Kürbis wird außerdem weniger Margarine benötigt.
Ich habe ihn mit der Note von Vanille ganz klassisch belassen, du kannst ihn natürlich auch noch mit den typischen Herbstgewürzen versehen, um so richtig in Herbststimmung zu kommen.
Dazu noch ein trockener Platz vor dem Fenster, eine Tasse warmen Tee oder Kaffee in den Händen und eine Kuscheldecke, und schon ist der kalte Herbsttag gerettet.
Was steckt eigentlich so im Kürbis?
Mit nur 25 Kilokalorien pro 100 Gramm ist das Superfood eine echt tolle kalorienarme Zutat im Kuchen. Doch er kann noch viel mehr. Kürbis ist wichtiger Lieferant für Beta-Carotin, die Vorstufe vom Vitamin A. Das schützt unsere Zellen, unterstützt das Immunsystem und ist gut für unsere Augen. Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Kalzium oder Eisen stärken Herz und die Nerven. Außerdem hat der Kürbis Ballaststoffe, die zum einen sättigen und zum anderen für unsere Darmgesundheit wichtig sind.
Portionen: 12 Stücke
Kalorien (pro Portion): 235kcal
Zutaten
- 200 g Kürbis
- 2 EL Leinsamen geschrotet
- 3 EL Wasser
- 125 g Margarine
- 180 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Mehl
- 100 g Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 80 ml Pflanzenmilch
- 80 g Schokodrops Zartbitter
Zubereitung
- Zunächst den Kürbis würfeln und in einem Sieb über einen kochenden Topf mit Wasser hängen um ihn ca. 20 Minuten dampfzugaren.
- Währenddessen in einem kleinen Schälchen die gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser vermischen und quellen lassen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
- In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten miteinander vermischen.
- Wenn der Kürbis gar ist das, ihn mit einem Kartoffelstampfer zu Mus verarbeiten und die Margarine und Zucker hinzu geben und verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Ist die Masse abgekühlt, zu den trockenen Zutaten dazu geben, Vanilleextrakt und Pflanzenmilch dazu geben und alles gut vermengen.
- Zuletzt die Schokodrops unterheben und in eine mit Backpapier ausgelegte Brownie-Backform (20x20cm) geben und für 25 Minuten backen lassen. Mach eine Stäbchenprobe mit den Zahnstocher, da jeder Backofen anders ist.
- Ich liebe sie am liebsten direkt warm genossen.
Nährwerte
Sodium: 140mg | Calcium: 43mg | Vitamin C: 2mg | Vitamin A: 1819IU | Sugar: 18g | Fiber: 1g | Potassium: 104mg | Cholesterol: 1mg | Calories: 235kcal | Saturated Fat: 2g | Fat: 10g | Protein: 2g | Carbohydrates: 30g | Iron: 1mg
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